Категории:
Товары

Производство тортов, пирожных, кексов и рулетов Серия: Библиотека молодого рабочего инфо 4551s.



В книге рассматриваются свойства сырья, используемого при изготовлении тортов, пирожных, кексов и рулетов, и технологические режимы их производства Описаны машины, применяемые при изготовлении этих изделий Пбфсбюриведены расчеты рецептур, санитарные правила и правила техники безопасности Описаны методы технохимического контроля Книга предназначена для рабочих кондитерской промышленности Авторы Лия Лисагор Евдокия Полуэктова.

Цена: 176 р.